1. Renta, despunta i talla per la meitat al llarg les albergínies. Res uns petits talls (sense arribar fins al fons) a la polpa de cadascuna perquè després sigui més fàcil treure l’interior.

2. Cuina al vapor les albergínies durant 5 minuts. Passat el temps, buida l’interior amb l’ajuda d’una cullera i un ganivet. Reserva la polpa i les albergínies buides col·loca-les en una safata apta per a forn.

3. Renta, pela (si cal) i talla la resta de la verdura. Barreja-la amb la polpa de l’albergínia que havies reservat.

4.Cuina totes les verdures fins que estiguin toves. Afegeix oli d’oliva, sal i espècies al gust. Nosaltres hem afegit cúrcuma.

5. Un cop les verdures estiguin fetes, posa-hi una mica a cada albergínia prèviament buidada deixant un buit per a l’ou.

6. Posa un ou i una mica de formatge a sobre del farcit de cada albergínia.

7. Posa les albergínies al forn durant 10 minuts aprox. (fins que vegis que el formatge està fos i l’ou cuinat).